いちごのシーズンが終わりに近づき、ちょっと値下がりしてきましたね。
この時期に作る定番デザートが、「いちごムース」！
我が家の料理人、夫のぴちの十八番レシピです。
夫は丁寧に手順を説明したりシャッターチャンスを作ってくれる人ではないので、今回もスキを狙っての撮影ですが…(笑)。
それでは、久々に「ぴちっとKITCHEN」オープン！！
いちごムースの作り方
材料
いちご 2パック
生クリーム 100g
プレーンヨーグルト 100〜120g
板ゼラチン 10g (好みの固さで増減OK)
砂糖 30g (甘さ控えめなので増やしても)
レモン汁 15〜25g
作り方
生クリームを6〜7分立てにホイップする
ホイップした生クリームにヨーグルトを加えてさっくり混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしておく[※1]
板ゼラチンを水でふやかしておく
ヘタを取ったいちごをミキサーでピューレ状にする
(フードプロセッサーやブレンダーでもOK)
ピューレ状になったいちごと砂糖を鍋に入れてひと煮立ちしたら、アクを取って、レモン汁を加えて火を止める
しっかりアクを取るのがポイント！！
火を止めたら、水でふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かす
氷水に当てて粗熱を取ったいちごピューレを、［※1］に2回に分けて加え、混ぜ合わせる
容器に移して、冷蔵庫で冷やし固める
完成！
我が家では大きな容器でまとめて作り、別のお皿等に入れ替えて出します。
ですが、初めからプリンカップ等で作ってもいいと思いますよ！
と、ここで重大なことに気づきました。
盛り付け写真、撮り忘れた！！
アホやん、私ー(泣)！！！
今回は、娘のぽんちゅもお手伝いして作ってくれたんですけどね…。
一緒に作ったぽんちゅ、夫の砂糖を入れる量に驚いて「もういいんじゃない？」とストップをかけたようです。
砂糖の量って、びっくりしますよね！
手作りあるあるです(笑)。
そのため、実は今回は酸味がちょっと強めの仕上がりでした。
それでも、さっぱりとおいしかったですよ♪
このいちごムースは、もともとは夫の実家のレシピのようなのですが、いちごムースの上にいちごジャムやいちごソースをかけて食べていたのだとか。
我が家では、子どもも一緒に食べられるように甘さ控えめにして食べていますが、甘さが足りないなと感じる場合は、いちごジャムで甘さ調整をして食べるといいかもしれませんね！
・・・
いちごムースを作っている間は、甘酸っぱい香りが広がって幸せな気分になります。
さっぱりしていて食べやすいのも、フレッシュいちごを使っているからこそ。
この時期だけの限定スイーツ、是非作ってみてくださいね♪
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