今日は、”我が家の料理人”夫ぴちの料理紹介です！
ぴちの料理の中から、私と娘のぽんちゅがおいしいと思ったもの、かつ簡単なメニューをご紹介します。
ただ、ぴちは丁寧に教えてくれるタイプではないので、レシピがアバウト…。
写真も、調理の合間にコソコソっと撮っているだけなので、シャッターチャンスを逃すわ、ブレるわ…(泣)。
晩ご飯のメニューの一例として、くらいのゆる〜い感じで読んでくださいね(笑)。
それでは今回は、ラタトゥイユのご紹介です！
ラタトゥイユの作り方
ラタトゥイユとは、夏野菜の煮込み料理です。
トマトを忘れなければ、後はなんでもOK！アレンジも自在なので重宝する一品です。
材料 (お鍋いっぱい、5〜6人分くらい)
トマト 3〜4個
夏野菜を中心としたお好みの野菜
※今回は以下の野菜を使用しています
丸ズッキーニ 1個
なす 3本
オクラ 1袋
玉ねぎ 1個
コーン 1/2本
オリーブオイル 適量
塩 適量
バルサミコ酢 適量 (※追記しました)
(必要な方はにんにく)
作り方
玉ねぎは皮をむいて小さめの角切りにする
ズッキーニ・なすは皮をむいて小さめの角切りにしたら、水につけてアク抜きする
オクラは板ずりをして産毛を除いた後、へたを切り落とし粗みじん切りにする
トマトは小さめの角切りにする
コーンは茹でた後、芯から切り離しておく
今回、トマトは皮ごと使っていますが、仕上がった時に皮だけがめくれて残ってしまいます。
気になる方は、トマトの皮をむいた後にカットしてくださいね。
また、幼児食として子どもに食べさせるため、なすやズッキーニの皮をむいていますが、大人のみの場合は皮をむかなくてもOKです。
コーンは、缶詰でも可です。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めたら、トマト以外の野菜を入れて炒める
野菜に火が通ったら、トマト、バルサミコ酢を入れてさらに炒める
全体がしんなりするまで炒めたら、コーンとローリエを入れて鍋のふたをして15分ほど煮込む
塩で味を整える
今回はにんにくを使っていませんが、にんにくを入れたい場合は、玉ねぎを入れる前に、オリーブオイルとにんにくを炒めて香りを出してください。
トマトを入れた後は、酸味が飛ぶようにしっかり炒めるのがポイントです！
追記：
夫ぴちによると、バルサミコ酢も入れていたようです。
バルサミコ酢はお好みで入れていただくといいですが、しっかり炒めて酸味を飛ばすと甘みが残り、より味わい深くなるようですので、ぜひ！
野菜の下準備が少し大変ですが、その後は炒めて煮込むだけなので簡単！
我が家では、子どもと一緒に食べるため、具材を全て小さめにカットしていますが、カットを大きめにすると食べ応えのある一品になります。
ラタトゥイユのアレンジいろいろ
このラタトゥイユですが、具材を変えるとまた違った味が楽しめます。
私のオススメは、かぼちゃ入り！
かぼちゃとトマトの組み合わせで、甘くてフルーティな味わいになります。
おかずというより、ちょっとスイーツのような⁉︎
娘のぽんちゅもお気に入りのようでした♪
また、ラタトゥイユはパスタソースにしたり、チキンソテーにかけたり…と、色々アレンジができます。
この前は、カレー粉を使ってラタトゥイユカレーにしましたが、これも夏向きのさっぱりとしたカレーになり、おいしかったですよ♪
我が家のように1歳半から2歳のお子さんのいる家庭だと、料理を取り分けたり味付けを別にしたりとちょっと手間ですが、ラタトゥイユだとほぼ味付けなしの野菜本来の味なので、家族みんなで同じメニューを楽しめます。
温かいままでももちろん、冷やしてもおいしいラタトゥイユ。
秋の気配が近づいてきたものの、まだ暑い日が続くので、さっぱりといただけます。
ぜひ試してみてくださいね！
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